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spektrum.de am 2021-09-23 11:30

Geschmack: Warum Kinder Brokkoli hassen

Kohlgemüse sind Geschmackssache. Aber warum? Ein Grund sind schwefelhaltige Abbauprodukte, an die man sich erst einmal gewöhnen muss.

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Eine Schlagzeile zu Jan Osterkamp und auch Damian Frank Speichelproben, CSIRO und darüber hinaus zu Journal of Agricultural and Food Chemistry und Essen, erschienen auf spektrum.de.